干炸带鱼的鱼鳞通常会被炸掉,因为鱼鳞在高温下容易脱落。如果您想保留鱼鳞,可以按照以下步骤进行:
1. 将带鱼去头尾、去内脏,洗净后切成适当大小的段或片。
2. 在每一块带鱼上撒适量的盐和料酒腌制10分钟左右。
3. 取一个平底锅,倒入足够的油,加热至7成热(约180°C),放入带鱼块,小心翻动几次,直到两面都呈金黄色并且表面略微鼓起。
4. 用漏勺捞出带鱼块,沥干多余的油份。
注意:炸带鱼时需要控制好火候和时间,以免过炸导致鱼肉变得老硬难嚼。另外,由于带鱼本身含有较高的脂肪和蛋白质,所以建议适量食用,不要过量摄入。
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写的太好了!