盘龙最适合爆炒,好吃下饭!
材料:盘龙黄鳝、芹菜、小葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、椒盐粉、桂皮、香叶、青花椒、花椒粉
1.先把黄鳝放入食品袋中,扎紧口袋,放入开水中烫3分钟。芹菜切末、小葱、蒜子也切末。接着把烫好的黄鳝拿出放在碗中,放入清水洗去黏液,放入漏网中沥干水分备用。
2.炒锅烧热加入适量食用油,待油温五成热放入黄鳝,然后盖上锅盖,防止油溅出烫伤人,接着把黄鳝炸到酥脆以后捞出。待油温再次升至七成热,放入黄鳝复炸下,盘龙黄鳝这样吃起来更酥脆。
3.锅中留适量底油,先放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒一起炒香。再放入芹菜段、葱末、蒜末一起爆香,再放入炸好的黄鳝段,撒上干辣椒面、椒盐粉、花椒粉翻拌均匀,美味的爆炒盘龙即可关火出锅装盘!
盘龙的家常做法 扩展
食材明细
草鱼、小米椒、姜、蒜、米酒、味精、蒸鱼豉油、盐。
做法步骤
1、姜蒜分别切成米。
2、小米椒切碎。
3、鱼宰杀剖肚去除内脏和鱼鳃,从鱼头到鱼尾间隔5毫米切成薄片,用清水洗去血污。
4、鱼头摆中间,鱼身围绕鱼头盘成圆形。
5、将姜蒜米均匀撒在鱼身上,淋米酒。上蒸锅大汽蒸3分钟取出。倒掉鱼碟中的污水。
6、把小米椒碎末均匀铺在鱼身上,撒盐、味精,蒸鱼豉油从鱼头处淋入。
7、再次入蒸锅大汽蒸3到4分钟关火。锅内热油,泼到鱼身上即可上桌享用。
盘龙的家常做法 扩展
1、鲈鱼1条,
2、将鲈鱼切花刀,取出鱼肠,用清水冲冼干净。
3、切好的鱼加入调料拌匀放罢2小时,
4、腌好的鱼摆盘,
5、码上黑豆豉,撒上葱花,淋上食用油。
6、放进蒸锅里隔水蒸熟即成。
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写的太好了!