1.

准备笔管鱼150克，去掉内脏，冲洗干净，打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的笔管鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。

2.

准备笔管鱼300克，清洗干净，沥干水分，起锅烧水，放入食盐2克，姜片2克，葱段2克，料酒15克，把水烧开，放入笔管鱼煮8分钟，捞起沥干水分装入盘中上面铺上葱丝2克，浇入蒸鱼豉油10克，起锅加入菜籽油5克烧热，浇在葱丝上面激出香味即可。

3.

准备笔管鱼100克，清洗干净，起锅烧水放入笔管鱼加白酒2克焯水2分钟，捞起洗净，沥干水分备用，起锅放入菜籽油15克烧热，放入葱椒蒜沫各2克，红辣椒5克，豆瓣酱15克爆香，放入笔管鱼，加食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，翻炒2分钟，即可出锅装盘。