乾隆白菜的白菜是生的。

        乾隆白菜以大白菜等为主材制成的特色美食。主要制作材料有大白菜、芝麻酱等。它的做法是，首先，把白菜外面的几层扒掉，用里面比较脆嫩的部分，把白菜叶用手掰成小块，只用白菜叶，白菜帮口感不好。洗净后沥干水分。碗里倒入芝麻酱，再加入陈醋和白糖，将芝麻酱稀释。把调好的芝麻酱倒在白菜叶上，再加入蜂蜜和少许盐拌匀。放入冰箱冷藏半小时，撒些芝麻即可。