用料

鸡爪 20只

姜 3片

老抽 勺

盐 适量

蒜 4瓣

香叶 5片

湖南尖椒 2个

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

把爪子切掉，吃起来比较方便

步骤 2

放油烧热，下鸡脚翻炒～放点盐，再翻炒颠锅，放生抽翻炒

步骤 3

加水～放几片香叶，大火烧到水快干，鸡爪比较胀，看起来比较软，有点脱皮，水里泡泡

步骤 4

装盘，锅里剩点水倒掉

步骤 5

切一下蒜末、青椒末

步骤 6

锅中倒油，大火，下蒜、辣椒末、鸡爪翻炒，半勺老抽，颠锅至鸡爪上色，加差不多盘底的水，过一小会儿即可出锅。

湖南红烧鸡爪的家常做法 扩展

用料：鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克

1.起油锅，锅内放冰糖，小火熬到冰糖起泡。

2.把洗干净的鸡爪放入锅内翻炒均匀，直到鸡爪两面裹满糖色。

3.放入红烧酱油炒匀上色，加入蚝油，料酒，水，葱姜蒜，盐。大火煮开后转小火煮半个小时。

4.煮到鸡爪软烂起胶，开大火收汁即可。