菠菜不需要焯水
本身菠菜质地就是比较软的,而在炒菠菜的时候菠菜在高温烹煮之下,也会有水分渗出来,如果提前将它焯水的话,第一个菠菜的水分太多,炒吃的时候口感就没那么好,另外焯过水的菠菜会非常的软,再放到油锅里面去炒的话,会软趴趴的,这样的话不管是从颜值以及口味上都会大打折扣。所以炒菠菜的时候是不需要焯水的,而且焯水的菠菜还会引起菠菜当中营养成分的流失,得不偿失。
清炒菠菜要不要焯水 扩展
需要。菠菜里面含有草酸,如果菠菜不焯水的话,草酸会就会继续存在菠菜之中。平常在炒菠菜的时候,先用热水把它焯2-3分钟,马上放入凉水中过凉,再放入锅中进行翻炒,这样口感更好。焯水后的菠菜保留了其青翠爽滑的口感。菠菜可以做成清炒菠菜的美食。
文章来源: 熊秀华
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