1、牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油。
2、倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右。
3、青红椒切块,姜、蒜切片。
4、取一大勺辣椒酱放入碗中。
5、锅烧热,放少许油。
6、油三成热时,放入花椒爆香。
7、将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用。
8、锅烧热,重新放入适量油。
9、放入姜蒜,煸出香味。
10、放入牛蛙。
11、炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟。
12、关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可。
爆辣牛蛙的做法 扩展
爆辣牛蛙是一道口味浓郁的川湘菜品,制作方法如下:先将新鲜的牛蛙身体剖成4块,放入水中焯水,去除血水,再放入沸水锅中焯水捞起;
然后将干辣椒、花椒、姜蒜等调料炒香,加入牛蛙块、料酒、盐、鸡精等调味品翻炒均匀,最后加入少量水烧开,再加入葱花和香菜即可起锅。这道菜品口味鲜辣,肉质嫩滑,佐以饭菜或啤酒尤佳。
文章来源: 周幻丝
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写的太好了!