1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快

干蘑菇用热水泡还是用冷水泡 扩展

答，干蘑菇一定要用凉水泡，如果要用热水泡，它不但味儿都挥发了，味道不好，而且口感也不好，用冷水泡出来的蘑菇发出来又肉头又好吃，而且味汁都在里边，非常的浓。

干蘑菇用热水泡还是用冷水泡 扩展

干蘑菇用热水浸泡比较好，因为热水浸泡会快一些，缩短浸泡时间。