有以下几种

1、金枪鱼(吞拿鱼)太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。

2、三文鱼。呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。

3、 鲷鱼。肉质紧密硬实，口感柔和鲜美，要切的薄些才好吃。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用。

4、 马鲛鱼。肉质肥美，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味。

海钓刺身鱼类排名 扩展

1、赤点石斑鱼刺身

赤点石斑鱼就是高级鱼的代名词，其鲜美的鱼肉做成生鱼片，让人食指大动，也是高级餐厅经常采购的鱼类之一。

2、白方头鲷鱼刺身

鱼肉带有微微的甜味，非常鲜美，在传统的日本料理中，直接制成生鱼片是最好吃的做法。

3、三文鱼

说到刺身，就会想起三文鱼。