一、姜葱八爪鱼
原料:生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法步骤:
1、八爪鱼治净后切成块,用盐腌30分钟再次洗干净,挤干水份后再晾干。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热,下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
3、倒入八爪鱼翻炒几下,盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
二、葱爆八爪鱼
原料:生鲜八爪鱼、香菇丁、新鲜的小红尖椒圈、蒜米、姜米、葱段(多量)、蘑菇精。
准备工作:八爪鱼杀好洗净后切成丁,用料酒和盐腌10分钟待用。
做法步骤:
1、热锅温油下入蒜米、姜米和尖椒圈爆香,然后下香菇丁和少许盐。
2、炒到香菇丁变软时下入八爪鱼,大火翻炒30秒,加葱段和蘑菇精快速翻匀,马上起锅。
三、卤水八爪鱼
主料:冰鲜八爪鱼600克,粉丝25克(提前泡软),甘笋片适量,姜3片,葱2条(切段)
香料包:八角1粒,花椒1茶匙,桂皮1小片,甘草2片,草果1个,小茴1茶匙。
辅料:清水4杯,酒1汤匙,盐1/2汤匙,糖2汤匙,老抽3汤匙。
准备工作:
1、八爪鱼自然解冻后洗净,沸水中先下入姜片、葱段和料酒,再下入八爪鱼煮片刻,捞出洗净沥干。
2、泡软的粉丝倒入沸水里煮熟,用凉开水略冲洗后沥一下水,摆在盘子中央待用。
做法步骤:
1、把香料袋和清水放在砂锅里煮开,改小火慢煮30分钟后捞出香料包,再加入其余的辅料煮沸。
2、处理好的八爪鱼倒入煮沸的卤水里,煮5分钟后关火,浸焗10分钟再捞出八爪鱼。
3、捞出的八爪鱼摆在粉丝上面,淋适量麻油,再把甘笋片放在盘边伴食。
八爪鱼最简单的四种家常做法 扩展
材料
莲藕800克、红绿豆各50克、八爪鱼干1只、猪肉400克、陈皮1/4个、生姜3片
做法
1、莲藕洗净、去节,切段块状;
2、红豆洗净;
3、八爪鱼干稍浸泡,切条块状;
4、猪肉洗净,切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2个半小时,调入适量的食盐便可。
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先把新鲜八爪鱼用水冲洗干净,再放一把粗盐,搓洗一会可以把八爪鱼表面的黏液去除干净。
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然后头和爪连接处剪开,再把头部从中间剪开,把里面的内脏和籽掏干净扔掉。并把墨汁清洗干净
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掏干净内脏后再冲洗一遍,
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锅里烧热水,放几片生姜片去腥,
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水烧开放入处理干净的八爪鱼,
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焯至断生,八爪鱼翻成花,捞出沥干水分,大的八爪鱼就切分几刀
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把洋葱切片,胡萝卜切片,辣椒切成圆圈,
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锅里倒油
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烧热放进生姜蒜末爆香
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再放胡萝卜片翻炒
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接着放八爪鱼,加入盐一起翻炒,
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最后放入洋葱,红辣椒圈一起翻炒
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加入适量料酒,炒匀
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再加入适量生抽酱油,炒匀
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最后倒入番茄酱,一起翻炒,炒至全部均匀~
最后一步
酸甜可口的茄汁八爪鱼就完成啦!
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写的太好了!