1.首先豇豆择洗干净。提前准备适量的冷开水备用。

2.准备调料，姜 酸切末，辣椒切斜圈，香菜切1.5厘米的段备用。

3.锅里放适量的水烧开，把豇豆放入煮熟。

4.煮熟的豇豆放入早准备好的冷开水里过凉。

5.过凉的豇豆捞出控干水，切成5厘米长短的段装盘备用。

6.肉剁成末，用盐、淀粉、酱油腌制20分钟。

7.锅里放少许的油，先放肉末在放醋小炒两下盛出。

8.锅里留油3层热放入豆瓣酱，姜 蒜炒香。

9.再放入肉末，蚝油、辣椒、酱油味精调好味锅里加适量的沸水，勾芡，起锅把肉末淋在豇豆上面，最后放入香菜点缀即可。

肉末豇豆的做法王刚 扩展

食材：肉末180克，豇豆120克，淀粉25克，酱油1勺，姜8克，蒜4瓣，郫县豆瓣酱1勺

做法：

1.将淀粉加入肉末中，搅拌均匀后，加入1匙味极鲜酱油拌匀，放入冰箱腌制片刻。

2.利用肉末腌制时间，把豇豆洗净，切除头、尾部后，切成半厘米左右的小颗粒。

3.姜切成末；蒜切成末，备用。

4.锅中倒入适量的植物油，待油温7成热时倒入姜末和蒜末爆香。

5.加入肉末翻炒，炒至肉色变白。加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。

6.然后加入豇豆翻炒几下，倒入一小碗水，中小火慢慢烧制一会。待汤汁收得差不多了，就可以关火盛出了。

肉末豇豆的做法王刚 扩展

酸豆角 200克肉末 适量大蒜 三四瓣生抽 1勺料酒 1勺蚝油 1勺糖 1勺小米椒 两三个郫县豆瓣 1勺

做法

酸豆角先用热水焯一下，猪肉切小粒，加入适量生抽、料酒、淀粉、鸡精腌10分钟，豆角切小块，葱姜蒜切碎，不吃辣的可以不放辣椒，热锅凉油下肉翻炒均匀，放入葱煎蒜干辣椒翻炒片刻，放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀，放入酸豆角翻炒，加入生抽、味极鲜、蚝油、糖调味，翻炒均匀即可出锅享用。