材料
驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。
材料替换
可用牛肉替换,称为酱牛肉。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉。
驴肉怎么煮好吃又烂窍门 扩展
一、具体做法和用料:驴肉2斤、葱2棵、姜1块、八角3个、花椒1小把、桂皮1块、香叶5片、山楂2片、老抽3勺、生抽3勺、冰糖5克、盐2勺、料酒100ML。
二、具体做法:
1、驴肉洗干净进冷水泡三个钟头,去血水。
2、锅里坐水,放葱姜,驴肉焯水。
3、砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。
4、放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。
5、放盐,再煮十分钟出锅
6、放在原汤里浸泡过夜再加热后,味道更赞。
驴肉怎么煮好吃又烂窍门 扩展
驴肉先冷水下锅倒入料酒葱姜焯水打出血沫。把肉捞出洗干净上面的血沫。
另起一锅水放入香叶肉蔻干辣椒(可不放)大料桂皮生抽老抽糖开始卤制。锅开放入盐小火钝至用筷子一扎就透即可关火。泡一晚即可。
评论列表
希望我的文章对你有所帮助《驴肉怎么煮好吃又烂窍门 驴肉怎么煮好吃》
推荐看看《【国画教程】迎春花的画法 各种花的简笔画》
推荐看看《2024成人本科会难考一点吗 成人本科好考吗》
材料驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。做法1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉
推荐看看《土狗可以吃什么水果 狗可以吃桃子吗》
写的太好了!