1. 将豆腐皮用水浸泡5分钟，捞起沥干。猪肉馅加入适量青蒜、姜蒜末、葱花、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉，搅拌均匀备用。

2. 将豆腐皮摊开，将馅料放在豆腐皮的一端，卷起来。

3. 将卷好的肉放在盘子里，刷上一层鸡蛋清和水淀粉的混合物。

4. 平底锅加热，倒入适量食用油，热后将肉卷放入平底锅里，小火慢煎煮，每面约煎10-15分钟。

5. 最后用剪刀将煎好的豆腐皮肉卷切块装盘，淋上一些葱花即可。

小贴士：

1. 煮肉卷时要小火慢煎，以免焦糊；

2. 如果豆腐皮比较硬，可以用蜂蜜泡开水稀释后泡软，这样会更容易卷起来；

3. 馅料根据个人口味适当调整，如加入虾仁、香菇等。

正宗手工头层豆腐皮怎么做好吃 扩展

首先，选用新鲜黄豆，并浸泡数小时，磨成豆浆，加热至沸腾。

然后，将豆浆从水中舀出，倒入几层干净的纱布中，压出豆腐渣，将豆浆倒入平底锅中，慢火加热。

当豆浆凝结成块后，拿起轻轻晃动，再压去多余水分。

最后，用竹帘将豆腐块挂起，自然风干成豆腐皮即可。这样制作出的头层豆腐皮细嫩富有弹性，可以炖汤、烧菜或者自创菜品，美味又健康。