1/5 将红薯去皮，洗净后切成滚刀块；备一碗清水。

2/5 锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显的热度时，将红薯放入，翻炒后红薯煎至金黄色时捞出控油备用。

3/5 锅内放一碗清水，水烧开，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微微变成黄色。

4/5 将炸好的红薯放入，翻炒几分钟。

5/5 盘中抹少许色拉油，将红薯盛入盘中，撒些白芝麻。