高筋面粉可以做蛋糕，但不建议。

高筋面粉的筋度相对较高，通常用来制作更具弹性的面包。如果用高筋面粉做蛋糕，制作出来的蛋糕口感可能会比较紧实，不够松软，吃起来可能有点嚼劲，不符合一些人口感的要求。

一般来说，制作蛋糕通常使用低筋面粉，因为低筋面粉的筋度相对较低，做出来的蛋糕体积较大，口感松软可口。

以上信息仅供参考，可以根据个人口感和需求来选择合适的面粉做蛋糕。

高筋面粉可以做蛋糕吗 扩展

高筋面粉可以用来做蛋糕。原因包括：

用高筋面粉制作蛋糕，不仅口感会更加松软、有嚼劲，而且蛋糕也会更加蓬松。

与低筋面粉相比，高筋面粉的蛋白质含量更高，形成的筋质也更加坚韧，可以更好地锁住空气，使蛋糕在烘烤过程中能够"长高"。